江小白陶石泉谈酒业创新，又老又新是王道

据前瞻产业研究院报告称，2021年1-7月，酒类领域投融资事件发生22起，是酒水饮料中最热门的投资领域。资本的赋能，加快酒业创新升级步伐，品类、产品到经营模式等多方面迎来变革。

12月10日，2021年酒业创新与投资大会在海南举办，江小白创始人陶石泉作为大会的联合发起人之一，围绕《酿造另外一种好酒·中国酒业创新升级与量级投资的江小白实践》，深入分享对酒业创新与投资话题的思考。

作为酒业创新者，江小白用十年时间创造不存在，从大单品表达瓶到第三代酒体金盖，从近万亩农庄到760亩的酒庄，从被人断言“活不过一年”到2020年完成C轮融资，江小白可以说是创新升级与量级投资的样本企业。

中国酒业的创新是“又老又新”

和十年前相比，中国酒行业的创新进入了一个全面升级的时代，创新其实是另一种意义上的投资。

“创新与投资不是割裂的两个问题。”陶石泉首先指出两者的关系，他认为创新和投资为一体，自己既是一个创业者，也是一个投资者。作为一个创业者，他更愿意和大家分享：看到很多机会的同时，能不能看到很多坑？自己犯过的错误能不能给大家一些参考？作为一个投资者，他说创立江小白的天使轮是他投的，当时付出了全部家当和所有的时间、精力。

他希望通过分享自身实践经历，给酒业的创新者打气，也让投资者相信创新者创造的价值。

关于创新，陶石泉在大会上说，中国酒业不缺一个新产品，一个新品牌，真正的创新是全方位立体创新，是创造不平庸、创造不存在。如果跟随优势企业和头部企业去做同样的事情，那不是创新。

“现有环境下，仅仅做类似战术层面的浅创新，很快就会被行业淘汰。”陶石泉说。

但是，在酒行业里做深层次创新并不容易。

陶石泉称创新是个苦逼活。“你看我们十年从新人熬成了旧人，都没有熬出头。在白酒的创新赛道上，前有巨头后有追随者，我们夹在中间，想再上新台阶挑战真的很大。”

行业泡沫化也是创新的阻力。陶石泉列举了几个比较明显的泡沫领域。“比如酱酒泡沫，资本的进入加速酱酒热，但酱酒未必就是中国最好的白酒，每一种香型其实都有最好的白酒。还有新酒饮泡沫，我就是新酒饮潮流的发起者，但我也没想到这个赛道会变得如此热。”

“当创业者和投资者都变得平和了，真正的创新才会涌现。”陶石泉表示。

鉴此，陶石泉抛出了关于如何创新升级的几个新思路。他认为，中国酒业创新的时间尺度是千百年，空间尺度是全球市场，又老又新是王道。

他说中国酒业的创新，是新老企业更大范围和层次的创新。比如中国酒业，品类和品质创新已经进入到全新领域。过去十年，主流酒企在酿造方面的科技进步非常迅猛，中国酒类产品品质的提升非常大。

所以，创新的原点要从品类、产品角度出发。“品牌、营销、渠道的创新都是长在品质上的。我们在小曲清香的基础上研发了本味高粱酒，具有粮食本身的花香、果香味。经过十年的努力，在白酒领域，江小白一直坚持做自己的风格，没有去模仿其他名酒企业。”陶石泉说。

他还认为，酒业的创新已全面上升到人才、组织的创新。创新不是个人、小团队的创新，更多是组织力的加持，是整个企业全方位的管理输出，比如数字化改造，物流的变化等。

从全球市场尺度来看，陶石泉指出中国酒业创新的升级不仅立足国内市场，还要放眼全球。

“今天，我们看到很多优秀的国际企业在中国发展很好，很多中国企业也走出国门，面向全球市场。”陶石泉说，未来中国白酒的竞争对手可能是威士忌、白兰地，也可能是伏特加等，中国酒业市场已经是多酒种、全球化的竞争和格局。”

以江小白为样本的创新实践

从落地来看，陶石泉认为要实现创新突围，需要坚持“创造不存在”，跨越包括技术与供应链、品质与规模生产、品牌与渠道建立等诸多难点。

“江小白所创造的不存在，就在于酿造另外一种好酒。”陶石泉指出。

这种“好酒”，无论香型、口味还是定位、愿景等都是“不一样”的创新。比如香型上注重清雅纯正，突出粮食的本味本香；口感上带有淡淡的花果香，不辣口更下喉；定位上更讲究餐酒搭配，酒味不压菜味……

为了实现这一目标，江小白做了很多努力。

在重庆白沙镇布局了从高粱种植、酿酒生产、产品研发、包装分销的全产业链。其中高粱种植面积接近万亩，酒庄占地面积760亩；不断甄选优质高粱原料，进化工艺，迭代出第三代本味酿造法；打造出老酒4.8万吨、产能6.5万吨的储酒规模。

回顾江小白十年，既是创新探索，也展现出投资价值。

江小白做深产业链，传承千年巴酒文化及百年白沙酿酒技艺，源源不断输出优质高粱酒；产品口味与国际烈酒味道相通，销往了全球29个国家地区，被国际用户认可；除了夯实主流赛道优势外，创新启动果立方等新酒饮计划，成功打造企业增长第二曲线。

据悉，江小白十年间共经历4轮融资，2014年1月完成IDG、高瓴资本的A轮融资，2020年9月江小白完成华兴基金领投的C轮融资，当时企业被估值超过130亿。

高瓴资本创始人张磊曾在接受《第一财经》采访时，以抗经济周期能力最强酒类企业，挑了气质不同的两个案例做说明。他提到：“高瓴投资茅台，也投资江小白，这并不矛盾。任何产品都有其市场，关键是能否在这一市场中做到极致。”

关于投资的思考，陶石泉在本次大会中分享了一个关键词：量级思考。

他认为未来十年，很多投资者会去关注量级。尽管酒业的一级投资非常热，但回顾一下，可能直接投资有的企业不如二级市场价值投资。如果过去十年谁买了茅台，或者五六年前买了华润啤酒，现在涨了多少倍？所以，从量级思考可以看出，创新者不容易打败酒业老品牌。

“投资一个小项目还是大项目更容易赚100个亿呢？这是值得投资人思考的问题。时间、空间尺度和体量才能带来真正有效的量级回报。”陶石泉说，在中国酒业投资是长期坚持，没有10-20年不容易赚到量级回报。所以，酒行业拥抱资本，特别拥抱长期资本。