张建仕：江西的地理人文 酿就一杯四特好酒

张建仕

　　张建仕：

　　樟树酒业的发展与其文明变迁、地理环境息息相关

　　在赣江、袁水汇流处，在“控南蛮而引瓯越，汇双流以连彭蠡洞庭”，素有“四会要冲、八省通衢”之称的苍茫大地上，在距今约4500-5000年前，我们的祖先就在这里劳动、生息、繁衍。他们也用自己的双手，揭开了樟树人类的历史。

　　樟树步入奴隶社会后，青铜文化高度繁荣，农业生产进入“犁耕农业”阶段，粮食生产的发展，为酿酒业提供了丰富的原料。吴城出土的酒器有与中原造型相同的青铜斝(jiǎ)和铸造青铜斝的石范，另外酒器樽、爵等均有出土，说明这里的酿酒业已相当发达。

　　樟树酒文化，有文字记载是从南宋开始。

　　爱国诗人陆游在江西临川任职时著有《剑南诗稿》，在《对酒》诗中写道：“名酒来清江，嫩色如新鹅”，可见当时樟树的酒已很有名气了。

　　宋代临江郡，也叫清江县，有两种名酒，分别为芗林秋露、玉井秋香。两种名酒均为当时清江县人向子諲所制，他极喜饮酒，连其词集都名为《酒边词》。

　　四特酒的名字，要追溯到清朝末年，当时娄德清与陈源茂合伙在樟树镇开了一家酒坊，名“娄源隆”，后拆伙由娄德清一人经营。

　　民国初年，娄源隆、陈源茂、娄万成等七家合股经营酿酒作坊，之后又由娄源隆独营。

　　酒坊创南北合一的酒型，与当地土酒工艺相合酿造，并巧为勾兑，生产出酒色清亮、香醇可口的色、香、味俱全的特型白酒。

　　“四特”酒一名，首先是娄源隆的分店“集义”为显示它的酒好，在酒坛上贴上两个“特”字，称“双特”。结果，另一家分店不甘示弱，则贴上四个“特”字，以示它的酒更好，后来娄源隆生产的酒便以此命名。

　　娄源隆的四特酒，除了酒型独特而畅销不衰外，同时也是以信誉取胜。市场紧俏时，他的酒不马虎出店，不随意提价。生意不景气时，也保持酒质不变，从不降价，因而获得很高信誉。

　　有一首诗，对四特之“特”评价是：“亮似钻石透如晶，芬芳扑鼻迷逗人。柔和醇甘无杂味，滋身清神类灵芝。”