“问酒”之“酒中的嘌呤含量如何？啤酒和痛风有关系吗？”听专家详细解析

据中国酒业协会消息，公众普遍认知中，“喝啤酒导致痛风”是流传最广、最为普遍的一种说法。这种说法有科学依据吗？事实真相究竟如何？在第三届问酒论坛上，众多专家汇聚一堂，为广大酒类爱好者解答诸多疑惑。专家指出，啤酒嘌呤含量高导致痛风发病率高，这是不正确的说法。

痛风是一种现代社会常见的疾病，是尿酸结晶沉积于关节(关节腔滑液内尿酸钠结晶形成为特征)，软组织、骨骼、软骨和肾脏等处引起组织的异物炎症反应，临床表现为高尿酸症。

中国中医科学院基础理论研究所教授于智敏指出，高尿酸血症和痛风可分为原发性和继发性两类。约有80%原发性高尿酸血症和痛风属于多基因遗传病，由嘌呤代谢有关的限速酶的基因变异，导致人体自身嘌呤代谢紊乱引起。而继发性高尿酸血症则是饮食、治疗导致的尿酸增多，或是肾脏疾病或某些药物所致尿酸排泄减少。

她进一步解释，导致痛风病的原因是非常多的，和啤酒并没有直接关联。对于那些嘌呤代谢失常的人，处在痛风病发作前期，过量饮酒导致人体酒精代谢失常，会诱发痛风。所以不恰当地、过量饮酒是主因。

行业观点：饮食诱发痛风的因素只占20%

痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，其临床特点为高尿酸血症。高尿酸血症和痛风的遗传模式非常复杂，由一系列主效和微效基因所控制并与环境相互作用。血液尿酸水平受肝脏中尿酸的产生量及肾脏和肠的排泄与重吸收平衡状态的影响，所以对体内尿酸稳态的控制是治疗高尿酸血症和痛风的关键。

黄酒、啤酒、白酒、葡萄酒都属于低嘌呤食品

黄酒、啤酒、白酒、葡萄酒中的嘌呤含量： 黄酒 80-150 mg/L； 葡萄酒 4-15mg/L； 啤酒 20-100mg/L； 白酒 0-5mg/L。

喝1瓶500mL10度啤酒（嘌呤含量60mg/L）

相当于吃2个（10g）蛤蜊、1只（20g）虾、1块（60g）豆腐（蛤蜊的嘌呤含量为3160mg/kg；虾的嘌呤含量为1380mg/kg；豆腐的嘌呤含量为550mg/kg）

啤酒中的嘌呤含量并不高，属于低嘌呤食品 ，在酒类中也不属于最高的一款，所以啤酒中的嘌呤并不是引起尿酸升高的因素。

低嘌呤 ≤500mg/kg 大米、大麦、鸡蛋、牛奶、汽水、巧克力、水果、蔬菜

中嘌呤 500-1500mg/kg 猪肉、鱼、虾、黑豆、绿豆、芝麻、豆腐

高嘌呤 1500-5000mg/kg 黄豆芽、菜花、海鳗、动物内脏、蛤蜊

第三届问酒论坛聚专家之力，解大众之惑，相信在酒业的共同努力与协同发展下，将有更多的专家、学者和媒体力量投入，不断强化与消费者之间的沟通与交流， 真正帮助消费者把酒“问清楚、喝明白”。